- Pel de uien en snijd in halve ringen. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne reepjes.
- Verhit in een koekenpan de olie en voeg de ui en paprika toe en laat in 10 minuten zacht worden.
- Voeg de spinazie in delen toe, schep om en laat de spinazie slinken. Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de spinazie. Breng op smaak met zout, peper en komijn.
- Was de cherrytomaatjes en halveer deze. Leg de gehalveerde tomaatjes tussen het spinaziemengsel.
- Maak 4 kuiltjes in het spinaziemengsel en breek in elk kuiltje een ei. Doe de deksel op de pan en laat de eieren op laag vuur stollen. De dooier mag nog een beetje vloeibaar zijn.
- Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en hak fijn en strooi over de shakshuka.
- Snijd de helft van de plakjes kalkoenham in reepjes en verdeel over de shakshuka. Rol de rest van de kalkoenham op in roosjes en garneer hiermee de shakshuka.
Ingredienten
Aantal personen: 4
- 2 grote uien
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 4 el olijfolie
- 600 gr verse gewassen spinazie
- 100 gr verse peterselie
- 2 tl gemalen komijn
- 200 gr gele cherrytomaat
- 4 eieren
- 125 gr plakjes Wahid Kalkoenham
- 0,5 rode peper
- zout en peper
- extra nodig: grote koekenpan met deksel
